恩施美食

恩施正宗的合渣店一般是按位收费，15元/人起，根据你的价格及人数制定菜量的多少，绝对能吃撑，量较多。其实它的米饭有两种，分别是蓑衣饭和野菜饭。野菜饭只有春天才有，比较清香。蓑衣饭就是玉米糁子跟米饭一起蒸的。恩施的豆皮又叫皮子，跟豆皮不一样，是把大米捣碎再轧制而成，所以如果煮的时间稍长就会发软，不好吃了。

恩施的凤头姜嫩，脆，鲜，特别好吃

好吃的还有纯正自然美味的清江鱼，清江虾，香脆可口的油茶汤。原汁原味的土家鸡汤。另外恩施街头有一些小摊子卖的油煎新鲜的小洋芋（ 马铃薯 ）滋味很好哦。如果有机会到农村去那种用柴火和大铁锅煮出的油盐洋芋饭别提多味美了上面是新鲜的代有锅巴的米饭，下面是已经入味了的有一层厚厚黄锅包的洋芋。。。。。。。。。。。。。。口水ING

在恩施还有一种很特别、很好吃的东西，叫“豆皮”外面那层脆脆的、金黄色的皮好像是用鸡蛋做的，里面裹着糯米、豆干、肉末、葱姜花等....好香!现在想来都觉得直流口水,假如你去可一定要尝尝哟. 另外恩施的人很淳朴、实在；就像那儿的山水般宁静、与世无争；那儿的东西也价廉物美，真是个世外桃源，很值得一去。 snjatgwy 2002年9月12日

关于合渣的说法有误。 合渣的做法和做豆腐类似，都是把泡好的黄豆磨碎。 但做豆腐是要把豆浆从磨碎后的混合物中滤出再煮， 然后点石膏。 而做合渣则不过滤，直接把混合物上锅煮开，然后放 入盐和菜叶，如果喜欢，也可以加水，或者不放盐。 做合渣一定不能把豆浆滤出，不然就是豆渣，而不是 合渣了。 现在街上卖的那些并不是合渣，而是合渣火锅，是以 合渣做为底料，其中的花生渣和肉末是加入进去调味的。 单用豆渣、花生渣及肉末加水，是不会有那么好的味道的。

合渣很便宜，在恩施我和另外两个朋友一起吃了一次，还喝了一瓶包谷酒，一共才花了25，说出来还真是不好意思，不过真的是很便宜。