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 乐山境内饮食风味与四川其它地方差不多，以麻辣味闻名。特色小吃有：豆腐脑、油烫鸭、蒸笼牛肉夹饼、跷脚牛肉、串串鸡、豆腐干夹萝卜丝、薄饼夹萝卜丝、黄焖鸡火锅、鱼头火锅，串串等等。乐山小吃一直很有名，比如长江市场对面的周村翘脚牛肉，红会医院附近摆摊的张鸭子，县街的牛华豆腐脑等等。另外的小吃
夜市还可在乐山港附近和张公桥附近找到。乐山烧烤一直在川内有名，柏杨东路有徐烧烤、吕记烧烤和刘烧烤，乐山步行街对面是徐烧烤的总店，营业时间17:00～凌晨4:00。电话0833-2127425
乐山福来小酒楼 这里的豆腐非常好吃。位于肖公嘴嘉晖大厦，电话：0833-2106088
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清蒸江团 |
| 介绍： |
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江团主要产于乐山境内岷江小三峡，此鱼无鳞少细刺、肉丰肥美。此菜制作较为复杂，仅辅料就有蘑菇、玉兰片、金钩、火腿、网油等，制作时将鱼清洗切块，用网油包裹，加入辅料及清汤入碗蒸约40分钟后除去网油即可成菜。特点是肉质细嫩，汤质乳白，咸鲜可口，回味悠长，异香扑鼻，营养丰富，是高档宴席的名菜。 |
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| 名称： |
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东坡墨鱼 |
| 介绍： |
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此鱼主要产于大佛脚下的岷江河内。因大佛寺内有东坡读书楼，故传为东坡墨染江鱼而成名。制作时应将鱼剔去鳞、鳃、内脏、骨刺，码味后下油锅炸至酥脆，色泽金黄时捞起入盘，用姜、葱、蒜、豆瓣、酱油、糖、醋等汁淋在鱼身上并撒上三色细丝（葱、姜、泡椒）而成。此菜特点是色泽金黄、外酥内嫩、甜酸微辣、风味浓郁。郭沫若的名著《学生时代》中曾提及此鱼。 |
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仔姜鸭脯 |
| 介绍： |
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乐山、五通桥、犍为一带，盛产仔姜。制作时将鸭脯切成条形，穿入沸水氽一下捞起。备好仔姜片，待油温烧至八成热时，加入花椒、豆瓣以及适量的鲜汤，然后将鸭条入锅，同时加入料酒、酱油、盐，匀火烧三十分钟后，可放入仔姜，继续烧十分钟后加入少量蒜苗焖一下，放入味精、水豆粉即可成菜。特点是姜味浓郁，滋汁红亮，香辣可口。 |
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珍珠鱼 |
| 介绍： |
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此菜形如珍珠，色泽洁白、味鲜，是乐山市中区饮食行业独创。制作时，将鱼取刺、皮，用其净肉和肥膘捶打成糁，入盘成园鱼状，用边油、蛋清、豆粉、水等制成鱼糁，并将鸽蛋煮熟去壳，一破为二，安于鱼身成丸，上笼蒸熟。特点：形同明珠，色白鲜嫩，富于应验，口味清淡。 |
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| 名称： |
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跷脚牛肉 |
| 介绍： |
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百年历史，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它的散寒止咳的药膳功能，“以脏补脏”的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。跷脚牛肉汤锅几经发展，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上，新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料，渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”，更趋科学营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。 |
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牛肉豆腐脑 |
| 介绍： |
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乐山名小吃之一，可演变为鸡丝豆腐脑或牛肉鸡丝豆腐脑。制作时先备好主料及干海椒、姜、葱、大头菜、香菜等，锅内下水豆粉，用铲子轻轻匀上一层薄薄的嫩豆腐放入煮至滚烫，盛入小碗内，同时将粉条用开水烫熟后放入，浇上牛肉臊，撒上花生仁即成。其特点是咸鲜麻辣滚烫香辣，风味独特。 |
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珍珠元 |
| 介绍： |
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珍珠元白似珍珠，是乐山名小吃，食时配以峨眉山白茶。糯粑宜人，别有风味。制作时先准备糯米淘净泥沙，清泡2天，涨后用碗装250克，一半用少许食红染成红米，剩下磨成米粉，揉茸包入心馅，搓成宝塔形，珍珠元顶上沾上白色泡涨糯米，甜味沾上红色糯米，上笼蒸熟即可。食用时同白茶一并上桌。其特点是色白晶莹，香甜可口。 |
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| 名称： |
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叶儿粑 |
| 介绍： |
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俗名午时粑。过去在迎春门盐关街附近有一家专卖叶儿粑的小食店，县街鸣炮即可堂出售，并包送县衙，供县衙官员食用。故称“午时粑”，传至今老百姓称为“叶儿粑”。制作时在制好的面皮中包入甜馅，用粑叶包好后，放入蒸笼，蒸15分钟后即成。特点是：皮甜馅足不沾叶，滋润爽口不粘牙。是乐山传统名小吃之一。 |
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sigeyi |
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2006-02-07 |
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| 乐山好多旅游饭店江团200元一斤、三江鱼80元一斤！狂宰！峨嵋山好吃街江团35元一斤、三江鱼15元一斤！ |
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21856370 |
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2002-09-09 |
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| 除了风景，四川的饮食应该好好介绍介绍，每到一个地方，除了玩，吃也是很重要的，不是吗？前段去了趟乐山，每天到处找吃的，居然让我发现一个普通的不能再普通的面馆，当时是坐在一三轮车上四处游荡，问车夫，有何特色小吃，车夫说了几个什么麻辣烫，烧烤等等，我都说吃过，于是他说，那我推荐个面馆你试试，地方不大，但味道很不错，我们踩三轮的和出租车大多知道（后来问了问其他车夫，证实他没说大话），我说，那就试试，于是去了，坐下一试，My God,一碗面居然能作出如此美味，难得难得，居然让我连吃了几天，有兴趣的朋友不妨一试，（他那也有不辣的面）。
具体地址我到记得不大清楚了，好像在东大街，叫“铃铛面馆”还是“铃铛小食”反正想试的朋友问问三轮车夫或出租车司机就知道了，
遇此美味，不想独享，于是推荐给大家了，希望大家试过不会失望，^_^ |
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