沙县小吃
现今全国的大中城市里几乎都有挂着“福建沙县小吃”匾额的饭馆，就连新加坡和塞班岛上也能找到其身影。沙县小吃是三明的招牌之一，口味清淡，选料讲究，推崇手工制作和工序精细完整。小吃在沙县民间有深厚的基础，以经济实惠、新鲜可口、品种繁多、风味独特而闻名。最具代表性的有：扁肉，烧卖，鸭汤粉干，泥鳅粉干，豆腐丸，等等。
沙县小吃的单价一般不高，一般是当天制作，当天售完，调味则可随食用者的习惯增减。在沙县，享用小吃是一种乡情浓郁、情趣十足的精神享受。夏日炎炎，一碗青草冻下肚，清暑去火；寒冬腊月，几块豆干，一碟辣椒豆豉油，吃到浑身发热。街头小吃也是沙县的一大街景，一边吃，一边天南海北闲聊，有着从乡土和市井气息中生出的惬意。
沙县特色菜
地方戏曲
三明一带方言众多，因方言而生的地方戏种也特别多。这些土腔土调的地方戏曲，绝对值得对乡土人文感兴趣的游客前去探访。直到今天，这些戏种在乡间仍然广受欢迎，逢年过节时演出不断。当地百姓不仅在农闲时组织演出，自娱自乐，甚至村中会单独辟出一块“戏田”，将戏田里的收入专门用来请戏班来唱戏。比较著名的有以下几种：
梅林戏
俗称“泰宁大戏”，艺术风格朴实粗犷，在当地几乎人人都会唱几段这样的土戏。梅林戏唱念打做都有一定程式，行当多，角色分工细，唱腔特点山歌风味浓，节奏强烈，声调高昂，粗犷与婉转相兼。服饰古野，精致考究，化妆时常在眉与唇间饰以红点。传统剧目有《飞龙带》、《蓝腰带》、《乾坤带》、《鸳鸯带》等。泰宁尚书第售票口旁的李氏宗祠现在已经改建成演艺馆，可观看梅林戏。这里是泰宁县梅林戏剧团的驻地，该团的《贬官记》曾进京调演，为剧团赢得“天下第一团”的美誉。有游客来访时，剧团一天会上演8次梅林戏片段。说唱都用普通话，不用担心看不懂。
南词
将乐主要地方戏曲之一，系一种坐唱曲艺，源于苏州，清代中期传入将乐。此后经民间艺人不断发展，吸收民歌小调精华，而逐步形成。南词班社坐唱戏文，演唱者5到10人不等，道白采用将乐方言腔的普通话。唱词曲调为八韵，每韵由7字组成，一曲8句，腔调变化以八韵为中心展开。乐器使用扬琴、琵琶、三弦、苏笛、渔鼓等。当地逢年过节、迎神赛会和喜庆寿诞中必唱南词，曲会讲究。演唱内容多为折子戏或戏剧片断。传统曲目有《断桥相会》、《合钵收妖》、《芦林相会》、《昭君和番》“四大曲王”和一些其他剧目。
大腔戏
大腔戏流传于永安青水畲族乡一带，特点是“大嗓子唱高腔、大锣大鼓唱大戏”，唱腔高亢，原始粗犷。其保留了清晰的荆楚古音面目，具有青水乡独特的“粗腔大调”的土味。大腔戏分生、旦、净、末、丑，乐器只有锣、鼓、钹、唢呐和板。舞台布置简单，一桌二椅就成一台戏。化妆通常只使用红、黑、白三色。每年农历的正月、三月、七月初一岛十五，当地戏班会在古戏台演出。传统剧目有《白兔记》、《黄飞虎过西歧》等。
岁节舞龙
三明各地在岁时节日均有最为突出的舞龙活动。每逢佳节，人们在村头、草坪、长街、广场相聚舞龙，增添喜庆，乞求来年安康。“龙”大多是竹、木、布、纸等扎成的，一般少则九节，多则三十余节，均为单数。龙的身体内燃灯的称之为“龙灯”，不燃灯者称为“布龙”或“纱龙”。饶有风趣的是“板凳龙”，每户以男丁计算，每丁一节板凳，在凳的首尾钉上铁扣子，一条接着一条，行进在乡村或田埂之中，弯弯曲曲，煞是壮观。
客家茶道·擂茶
在三明的客家地区即便是拜访一户普通人家，游人也会受到客家茶道的礼遇。那种带有排水管道的茶盘几乎是客家家庭的必备品，而繁复的泡茶过程几乎是一种表演。一包茶叶只泡三四道茶水，泡好之后倒入酒盅般的小巧的茶杯里饮用，这样喝茶的方式与其说是为了解口渴、品茶味，还不如把它看作生活中的一种艺术。
比起客家茶道的精细，最能喝出三明客家人特色的擂茶则显得古朴粗犷。
制作方法：制作擂茶的用具是擂棍和擂钵。擂茶的原料除了茶叶，还可以添加薄荷、艾草、鱼腥草、积雪草、紫苏、绿豆、花生，甚至粉条和猪肠。将乐地区的擂茶清淡一些，以芝麻、茶叶、陈皮为主，根据需要变换不同的配料。把所有原料放入擂钵党中，手执擂棍在其中擂转，直到原料全部被磨成糊状，然后倒入碗中，冲入开水，撒上碎葱，便成了客家人最爱的擂茶。说它是茶，可能很多人觉得更像一碗口味古怪的浓汤。在茶中加入许多药用植物据说是为了抵御南方山谷中的瘴气，而添加肉丝、粉条、炒米这类食物则是为了在劳作时补充体力。
历史渊源：其实这种茶饮和饮用方式在古时甚为普遍，古书中多有记载，即把茶叶擂成粉末，掺在米中熬成粥，称为“米茶”或“茗茶”。直到元末明初，人们的开始习惯冲泡茶叶，这种原始的饮茶方式跟随着客家人迁徙的脚步藏进了南方山区，保存至今。据说日本茶道也与此颇有渊源，都是汉唐茶风的延续。
擂茶习俗：“喊擂茶”是将乐人独特的生活方式，有独特的规矩：四时八节喊过节茶，平日里喊互酬茶，有喜事的喊喜茶，请人帮忙的喊答谢茶；喊擂茶最火热的时候是八月中，这时节考上学校的，参加工作的，毕业的人都喊擂茶，性质类似于摆桌请客；去喊的人忙得汗流浃背，诚挚的神情颇有“茶不醉人人自醉”的味道。
青山绿水
福建省是中国森林覆盖率最高的一个省份，而三明地区是这个最绿省份中最绿的一片区域，森林中富含的负氧离子构成了无处不在的“天然氧吧”。沿着森林栈道散步或慢跑，成为游在三明的最惬意最悠然的休闲方式。而众多的山峰、森林公园和自然保护区更是用绿色完全包围了旅行者的心。
三明山多水更多，境内的沙溪、金溪、尤溪均为闽江的上游水系。于是，一幅幅青山做屏、碧水为径的绝妙山水画就这样铺陈开去。乘一副竹排，
漂流溪水之上，在山水秀色之间游荡，烦恼与忧愁也像溪流一样，在不经意间流过远去，只剩下拥抱自然的快乐。
岩寺
三明泰宁一带属于典型的青年期丹霞地貌，因此山体上多布满了大大小小形态不一的洞穴。而此地的僧人把这些洞穴视作了修行的最佳场所，他们在洞穴中结庐修寺，占洞事佛，形成了独特的岩寺景观。拜访一座上不着天、下不着地、甚至只有独木支撑的岩寺，清晨看云雾自脚下升腾而起，令人如临天宫，再在岩寺中用一餐野菜与山泉烧就的新鲜素斋，一瞬间顿觉凡心尽去，俗事无扰，恍然世外。