从郑成功父子统治台湾时期，台南就已经是全台的行政中心，至清朝统治时期在台南设置了台湾府，享有“一府二鹿三艋舺”的盛名；至日据时代日人修筑了台南新运河，在种种的建设下，看见了现在化都市的影子；
    第二次世界大战后，国民政府接收台湾，台南市产业以民生轻工业为主，渐渐地被台中、高雄等两大工业区所超越，近年来台南市安南区设立台南科技工业园区，及近郊台南县新市乡设立南部科学园区等重大开发，台南市经济重新复苏，并且与高雄市成为双核心的都会区。