先将绵羊后腿肉剁开，用盐、花椒等调味品腌制3小时左右，然后放入烤箱中烘烤，烤时翻动数次，待熟透即可。烤出来的羊腿色泽焦黄，肉酥味美，是一道蒙古名菜。传说烤羊腿最早由烤全羊演变而来，因为成吉思汗喜食烤全羊，可是在战争时期事务繁忙，没有时间享用。于是厨师把烤制全羊改为了烤羊腿，既节省时间，又食用方便，味道香美，深受成吉思汗喜爱，从此这道菜便流传开来。